貴州是全國醬香型白酒主產(chǎn)地，獨(dú)特的自然環(huán)境和宜人的氣候，成就了貴州獨(dú)一無二的醬香白酒品質(zhì)，在全國的白酒市場占有重要地位，市場占有率穩(wěn)步提高。

數(shù)據(jù)顯示，2018年貴州省白酒完成利潤總額535.3億元，同比增長30.4%，占全國的比重為43%，占全省工業(yè)產(chǎn)業(yè)利潤總額的59.5%。

貴州白酒以占全國3.5%的產(chǎn)量、占43%的利潤總額，實(shí)現(xiàn)利潤總額全國白酒行業(yè)第一、出口創(chuàng)匯全國第一、“雙11”期間電商銷售全國第一、工業(yè)增加值排全省工業(yè)第一等“四個(gè)第一”。

新時(shí)代新格局有底氣 新時(shí)代酒業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新格局。

一方面，白酒產(chǎn)業(yè)趨向高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，到2020年中國中產(chǎn)階級規(guī)模將達(dá)到2億人，必將成為新的消費(fèi)增量，也必將重塑酒水消費(fèi)版圖。

酒行業(yè)經(jīng)歷自2016年以來全面復(fù)蘇，大眾消費(fèi)形成有力支撐。

同時(shí)，白酒價(jià)格帶不斷上移，目前省會城市大眾主流價(jià)格帶普遍達(dá)到200元以上，三四線城市、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)和縣也已經(jīng)普遍達(dá)到100元以上，上市酒企在此過程中受益明顯。

隨著80后、90后成為社會的中堅(jiān)力量，白酒如何適應(yīng)年輕人的消費(fèi)？白酒行業(yè)如何適應(yīng)基業(yè)常青？企業(yè)未來如何發(fā)展？已經(jīng)成為行業(yè)必須研究的課題。

在消費(fèi)升級的趨勢下，白酒市場競爭日趨白熱化，省酒突破，壓力越來越大，一線名酒降維打擊，馬太效應(yīng)愈加明顯，而且本土市場出現(xiàn)飽和狀態(tài)。

有行業(yè)人士認(rèn)為，貴州白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高更好更快發(fā)展的重要法寶是“四個(gè)稀缺性”，既資源稀缺性、品質(zhì)稀缺性、品牌稀缺性、品類稀缺性造就了貴州白酒行業(yè)的迅速發(fā)展。

2018年年底，貴州省提出了“十大千億級工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動”，其中關(guān)于優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)業(yè)的振興尤其鼓舞人心——到2020年，白酒產(chǎn)量達(dá)到50萬千升，產(chǎn)值達(dá)到1200億元，發(fā)揮龍頭企業(yè)和高成長性企業(yè)的引領(lǐng)帶動作用，全力鞏固茅臺酒增長勢頭，打造成為千億級世界一流企業(yè)，力爭培育3家50億元級上市企業(yè)。

貴州省在《貴州省優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)振興行動實(shí)施方案》中，明確提出了白酒產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略定位：依托不可復(fù)制的生態(tài)和資源稟賦，充分發(fā)揮貴州省醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)核心優(yōu)勢，按照“做大、做強(qiáng)、做特、做優(yōu)”的發(fā)展思路，持續(xù)推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效，全力把赤水河流域產(chǎn)業(yè)帶打造成為世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)，把茅臺集團(tuán)打造成為千億級世界一流企業(yè)集團(tuán)，推動貴州白酒產(chǎn)業(yè)集群不斷發(fā)展壯大，成為引領(lǐng)行業(yè)未來發(fā)展的新風(fēng)向標(biāo)。

方案中還提出，2019年，全省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1100億元。

2020年，全省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1200億元，赤水河流域核心產(chǎn)業(yè)集群基礎(chǔ)不斷夯實(shí)，世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)基本形成。

2022年，全省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1580億元，茅臺“世界第一蒸餾酒”品牌地位持續(xù)鞏固，白酒產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈不斷健全完善，世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)全面建成。

白酒專家王傳才在分析貴州白酒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展時(shí)，提及到多方面的原因，在他看來，首先是貴州產(chǎn)區(qū)醬香型白酒的孵化特征更加明顯。

因?yàn)獒u酒熱潮，醬香酒已經(jīng)成為了貴州這個(gè)產(chǎn)區(qū)最重要的一個(gè)符號。

近年來貴州白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中的趨勢較為明顯，比如像國臺、釣魚臺、珍酒都在做規(guī)模化的擴(kuò)張，龍頭企業(yè)從過去的茅臺一家獨(dú)大，變成若干個(gè)有一定規(guī)模的梯度企業(yè)。

同時(shí)，一些外來資本不斷進(jìn)入，例如洋河并購貴酒，這些外來資本在貴州的布局對于貴州白酒產(chǎn)業(yè)是具有戰(zhàn)略意義的。

各梯度酒企百花齊放 為了促進(jìn)貴州省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，貴州不斷加大黔酒品牌的宣傳力度。

自2014年以來，省政府組織開展“多彩貴州風(fēng)黔酒中國行”的宣傳推介活動，已先后在北京、廣東、山東、浙江、甘肅、陜西、河南等地開展了八場活動。

在“樹形象、創(chuàng)品牌、擴(kuò)開放、促合作”等方面取得了明顯成效。

以赤水河流域?yàn)楹诵牡漠a(chǎn)區(qū)品牌知名度不斷提升，以茅臺為龍頭的引領(lǐng)的醬香型白酒品牌影響力不斷增強(qiáng)，經(jīng)過多年沉淀和積累，貴州白酒擁有14枚馳名商標(biāo)，4個(gè)中國老字號，品牌基礎(chǔ)資源牢固。

額快速增長，品牌價(jià)值大幅度躍升。

“網(wǎng)紅”品牌人民小酒也成功轉(zhuǎn)型“市場紅”，在2018年創(chuàng)造了近3億的銷售額。

貴州諸多酒企的一舉一動也因此成為各大媒體爭相報(bào)道的亮點(diǎn)，其行業(yè)動態(tài)備受關(guān)注。

從宏觀上講，我國經(jīng)濟(jì)已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動力的攻關(guān)期。

貴州白酒產(chǎn)業(yè)也亟需向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型。

事實(shí)上，在2019年貴州《政府工作報(bào)告》明確指出：“大力推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，鞏固提升貴州白酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢地位。

” 此外，在2018年12月，貴州出臺《貴州省十大千億級工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動方案》，《方案》明確提出，搶抓經(jīng)濟(jì)發(fā)展由高速度向高質(zhì)量轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵“窗口期”，深入推進(jìn)“雙千工程”，大力實(shí)施“十百千萬計(jì)劃”，集中力量推動千億元級產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，促進(jìn)工業(yè)轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效。

《方案》要求：要以龍頭為引領(lǐng)著力打造企業(yè)梯隊(duì)，以市場為導(dǎo)向調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品層次，以品牌為核心創(chuàng)新營銷方式，不斷提升產(chǎn)區(qū)品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌的競爭力。

《方案》提出：到2020年，貴州白酒產(chǎn)量達(dá)到50萬千升，白酒產(chǎn)值達(dá)到1200億元；到2022年，白酒產(chǎn)量達(dá)到80萬千升，白酒產(chǎn)值達(dá)到1600億元。

三方面創(chuàng)領(lǐng)白酒行業(yè) 中國白酒產(chǎn)業(yè)新時(shí)代的發(fā)展需要產(chǎn)業(yè)共同來創(chuàng)領(lǐng)這個(gè)時(shí)代，這是產(chǎn)業(yè)使命，深度調(diào)整后的白酒產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)發(fā)生了深刻的變化。

增長方式的變革、技術(shù)進(jìn)步的變革、創(chuàng)新服務(wù)的變革、營銷模式的變革、品質(zhì)表達(dá)的變革、品牌文化的變革、消費(fèi)需求的變革……無疑決定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展必將轉(zhuǎn)換模式。

產(chǎn)業(yè)從業(yè)者必須深刻領(lǐng)會，認(rèn)真思考，定位準(zhǔn)確，方向準(zhǔn)確，緊抓時(shí)代賦予的機(jī)遇。

賦能新動力，才能贏得酒業(yè)發(fā)展的未來。

標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)領(lǐng)。

從深度調(diào)整之初白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化改革就已經(jīng)開始，尤其以飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204-2008的修訂更加為業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。

去年這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修訂完成，目前正在申報(bào)批準(zhǔn)之中。

這是整個(gè)酒類標(biāo)準(zhǔn)的頂層標(biāo)準(zhǔn)，它的修訂涉及所有酒種，同時(shí)也將對所有酒的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生影響。

這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的修訂將困擾和影響白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品分類、產(chǎn)品技術(shù)、產(chǎn)品表達(dá)的許許多多問題進(jìn)行解決。

這項(xiàng)頂層設(shè)計(jì)的完成，預(yù)示未來白酒標(biāo)準(zhǔn)化體系將發(fā)生深刻變化，對白酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)進(jìn)步帶來新動能，對白酒市場和消費(fèi)帶來巨大變化。

業(yè)內(nèi)認(rèn)真學(xué)習(xí)、領(lǐng)會分類標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。

積極學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，采用標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)企業(yè)品質(zhì)升級，品牌升級。

標(biāo)準(zhǔn)化組織體系同樣也在發(fā)生變化，中國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會；各代表酒種分技術(shù)委員會；中國酒業(yè)協(xié)會白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會完善了白酒國家標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、白酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會的構(gòu)建，預(yù)示未來白酒產(chǎn)業(yè)國標(biāo)和產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將協(xié)同進(jìn)步，加快產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

今年白酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：年份酒標(biāo)準(zhǔn)、白酒溯源標(biāo)準(zhǔn)將頒布。

白酒標(biāo)簽、標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)，白酒產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，白酒窖齡標(biāo)準(zhǔn)等將拉開標(biāo)準(zhǔn)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的序幕。

產(chǎn)業(yè)應(yīng)該更加關(guān)注的是白酒新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)體系的構(gòu)建：產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊表達(dá)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系表達(dá)、品牌文化體系表達(dá)將構(gòu)成白酒產(chǎn)品新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)體系。

最講產(chǎn)區(qū)的中國白酒最不會講產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)對于白酒的品質(zhì)支撐，歷史、文化的支撐，產(chǎn)品個(gè)性的支撐已經(jīng)被廣泛認(rèn)知，產(chǎn)區(qū)的文化力、品牌力，經(jīng)濟(jì)份量、產(chǎn)區(qū)效應(yīng)也逐漸被認(rèn)同。

白酒產(chǎn)業(yè)貫串一、二、三產(chǎn)業(yè)，對于地方經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。

關(guān)于產(chǎn)區(qū)的培育與建設(shè)，中國酒業(yè)協(xié)會正在與產(chǎn)區(qū)政府、名酒企業(yè)聯(lián)動主導(dǎo)，共同培育世界烈酒著名產(chǎn)區(qū)的建設(shè)。

企業(yè)持續(xù)做好名酒品牌，做好產(chǎn)區(qū)生態(tài)、技術(shù)、科研、文化等引領(lǐng)、示范作用。

政府在產(chǎn)區(qū)規(guī)劃、生態(tài)保護(hù)、資源配置、法規(guī)建設(shè)、文化建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建等方面發(fā)揮作用。

協(xié)會在產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略發(fā)展，產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、科研平臺、人才培育、產(chǎn)區(qū)品牌提升、產(chǎn)區(qū)證明商標(biāo)等方面發(fā)揮積極作用。

目前中國酒業(yè)協(xié)會已經(jīng)與瀘州、宜賓、呂梁、宿遷簽訂戰(zhàn)略合作，合力推進(jìn)世界著名烈酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。

圍繞產(chǎn)區(qū)品牌培育、產(chǎn)區(qū)生態(tài)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、產(chǎn)區(qū)拓展、產(chǎn)區(qū)立法與服務(wù)平臺建設(shè)開展工作。

自2015年由中國酒業(yè)協(xié)會提出白酒酒莊標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，業(yè)內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)政府和許多企業(yè)高度重視，并積極投入白酒酒莊的培育和建設(shè)，但是也有許多企業(yè)不夠重視，尤其是效益比較好、酒莊培育資源優(yōu)越的企業(yè)反而重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

在未來白酒新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)體系中，白酒酒莊是具有無限張力的表達(dá)方式，萬不可坐失良機(jī)，誤在當(dāng)下，悔在未來。

白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)，白酒溯源標(biāo)準(zhǔn)，白酒標(biāo)簽、標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)的頒布與制定對于白酒產(chǎn)品的品質(zhì)表達(dá)影響更為直接，產(chǎn)業(yè)同樣要予以高度重視，并積極采標(biāo)，用標(biāo)，同樣機(jī)不可失。

同時(shí)，要正確對待現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與新頒標(biāo)準(zhǔn)的沖突，智慧處理方是上策。

中國酒業(yè)協(xié)會今年將開展中國酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略研究工作，文化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)也將納入日程。

著眼未來，系統(tǒng)構(gòu)建酒類標(biāo)準(zhǔn)化體系，為產(chǎn)業(yè)安全、健康發(fā)展夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化研究基礎(chǔ)。

科技創(chuàng)領(lǐng)。

在中國白酒169計(jì)劃，中國白酒3C計(jì)劃、中國白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略委員會推動下，產(chǎn)業(yè)開創(chuàng)了中國白酒技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)進(jìn)步、科研成果最繁榮的時(shí)代。

期間產(chǎn)業(yè)科研成果榮獲國家科技發(fā)明獎一項(xiàng)，申報(bào)中國酒業(yè)協(xié)會科技進(jìn)步獎評審的科研成果266項(xiàng)，獲獎93項(xiàng)。

申報(bào)各省和中國輕工聯(lián)合會科技獎勵的項(xiàng)目沒有確切統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)也在300項(xiàng)之上。

從白酒產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)研究計(jì)劃的實(shí)施，到打造產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新能力的組織保障，白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新人才、科研平臺建設(shè)、科研成果推廣等收效顯著，產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步創(chuàng)造了最快發(fā)展時(shí)期。

新技術(shù)、新成果對產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響空前，產(chǎn)業(yè)所有企業(yè)都應(yīng)該積極參與，引進(jìn)、學(xué)習(xí)、吸納，這才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁驅(qū)動力。

近年來，在中國白酒風(fēng)味物質(zhì)與活性物質(zhì)研究方面成果斐然。

同時(shí)，圍繞白酒微生態(tài)、產(chǎn)區(qū)生態(tài)、釀酒原料、產(chǎn)品真實(shí)性鑒別技術(shù)、檢測技術(shù)、釀造副產(chǎn)品綜合利用、功能微生物研究等方面都有突破，并且明確提出中國白酒的風(fēng)味形成為多風(fēng)味物質(zhì)的復(fù)雜構(gòu)成。

中國白酒的健康價(jià)值在于多活性物質(zhì)的復(fù)雜構(gòu)成。

中國白酒在風(fēng)味個(gè)性研究方面不應(yīng)過度追求個(gè)別風(fēng)味物質(zhì)的含量，應(yīng)該重點(diǎn)研究多風(fēng)味物質(zhì)的復(fù)雜構(gòu)成與釀酒原料、生態(tài)、微生態(tài)的關(guān)系，釀造出個(gè)性風(fēng)格獨(dú)特的美酒。

在中國白酒健康價(jià)值研究方面不單單追求發(fā)現(xiàn)了什么活性物質(zhì)，追求某種或某類活性物質(zhì)含量，應(yīng)該重點(diǎn)研究自然發(fā)酵賦予中國白酒多活性物質(zhì)的復(fù)雜構(gòu)成所帶來的中國白酒健康價(jià)值。

更可喜的是，名酒企業(yè)與協(xié)會共同創(chuàng)立了中國白酒產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究中心、中國白酒健康研究院、中國白酒生態(tài)研究院、中國白酒學(xué)院等。

同時(shí)，中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會的所有成員也積極投入相關(guān)研究，并帶動全產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域邁向新的時(shí)代。

飲酒行為、飲用方式與白酒健康關(guān)系的研究也將成為白酒產(chǎn)業(yè)研究的方向之一。

這是產(chǎn)業(yè)更好服務(wù)消費(fèi)者非常重要的研究內(nèi)容。

白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會與酒與社會責(zé)任促進(jìn)委員會共同推動這方面研究工作，將合力開啟中國白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新新篇章。

國際創(chuàng)領(lǐng)。

中國白酒國際化是全產(chǎn)業(yè)的追求，把最好的美酒與世界追求美好生活的人們一起分享是中國白酒產(chǎn)業(yè)的奮斗方向，尤其是名酒企業(yè)為此付出了極大的努力。

為了更好地開拓國際市場，今年中國酒業(yè)協(xié)會經(jīng)濟(jì)委員會將開展酒類相關(guān)政策、法規(guī)的國際化調(diào)研活動，為白酒國際化做好功課。

我們要尋求政策突破，尋求國際酒類貿(mào)易的對等待遇。

同時(shí)，侍酒師職業(yè)培訓(xùn)工作開展將為白酒國際化專業(yè)人才培養(yǎng)提供支持。

中國白酒影響世界的核心支撐來自于中國文化的國際傳播、國際影響力，以及中國人生活方式的國際影響。

因此，白酒的國際化，中國白酒文化要先行，中國人聚餐、分享和表達(dá)的生活場景要影響世界。

美酒故事，美酒體驗(yàn)的消費(fèi)者教育要先行。

2019年一定是中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的重要元年，產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整的成果會更加釋放。

優(yōu)勢品牌會更加顯示出力量。

產(chǎn)業(yè)集中、品牌集中、效益集中將不可逆轉(zhuǎn)。

營銷模式創(chuàng)新、變革會加劇市場變化，甚至?xí)绊懏a(chǎn)業(yè)生態(tài)的變革。

中國白酒品牌、品質(zhì)價(jià)值新表達(dá)體系的構(gòu)造會創(chuàng)造新的機(jī)遇，改變產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

(責(zé)任編輯：DF052)。