6月1日，寧夏第二屆大武口涼皮美食節暨涼皮展覽會在石嘴山市大武口區舉行。

本次活動將“大武口涼皮”與寧夏當地特色美食資源相結合，推介當地豐富的旅游資源。

石嘴山是一座移民城市，建市近60年來，在建立煤炭基地和“三線”建設過程中，來自全國各地的20多萬建設者匯聚于此。

因此，這里不僅融合了各地的語言，更融合了各地的飲食習慣。

作為西北美食代表的涼皮傳至石嘴山后，大武口人將其飲食材料、制作工藝進行改良，成就了如今獨具風味的大武口涼皮。

正如大武口區委常委、常務副區長吳亮所言：“大武口涼皮來自五湖四海，走向五湖四海。

” 記者在現場看到，一些涼皮商家在現場展示了制作過程，蒸、切、調料等工藝吸引了觀眾的駐足。

不少涼皮“愛好者”都是購買了多家的涼皮加以品嘗。

“去年的涼皮節我也來了，每次都要來吃一碗，還要給家人帶回去。

大武口涼皮的精髓就是辣椒，要是在外地能吃一碗，也是解了鄉愁。

”來自大武口區隆湖六站的柳桂英和鄰居余建芳專程趕來參加涼皮節，她們紛紛表示：“今年的內容更豐富，這個節辦得越來越好了。

” 據了解，“大武口涼皮”如今已成功申報地理標志集體商標。

這是石嘴山市繼“太西煤”“惠農枸杞”之后第三件地理標志集體商標。

“小涼皮大產業”，隨著涼皮產業規模逐步壯大、質量效益穩步提升。

目前，大武口經營涼皮的店有300余家，共帶動就業1000余人，年營業額近8000萬元。

借助“互聯網+”，大武口涼皮不僅在銀川、吳忠、烏海等地實現配送，還在北京、上海，昆明、深圳等地開設了大武口涼皮實體店。

今年5月，大武口涼皮與杭州笨笨熊餐飲集團有限公司簽訂合作協議，“讓涼皮走出去”的口號正在逐步實現。

據悉，此屆涼皮節將持續至7日，期間還將有涼皮原材料展示、涼皮制作體驗、涼皮大比武、千人免費試吃涼皮、非物質文化遺產展示和文藝表演等系列活動。

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