“金壘中坐，肴鬲四陳，觴以清漂，鮮以紫鱗”，1700年前，西晉文學家左思在《蜀都賦》中，如是描寫成都的美食。

而時光逾越千年，成都的美食不僅流淌在詩詞歌賦間，也成為了對外友好交流的新方式——5月15日，成都熊貓亞洲美食節在成都啟動。

本次美食節共分為5大活動版塊，包括1場開幕式、1場美食文化高峰論壇、1場“尋香之旅”生活美學體驗游、2場中外名廚交流、4類美食文化特展、8場國家(地區)主題日等共計45項大小活動。

為期8天的活動中，大家不僅能感知川菜的百菜百味、火鍋的麻辣鮮香，還能體驗亞洲各國的美食文化。

而成都亦將借此機會，展現這座被聯合國教科文組織認證的“美食之都”的魅力：成都不僅將在未來三年內加快建設國際美食之都，且將以“美食”為媒介，在經濟發展、人才吸引、科技創新等多方面向全世界作“自我推薦”。

與此同時，成都還要把“三城三都”(世界文創名城、旅游名城、賽事名城，國際美食之都、音樂之都、會展之都)打造成世界文化名城的“金字招牌”。

“快節奏、慢生活” 2010年2月，成都被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號。

自此，“食在中國，味在成都”膾炙人口。

“成都菜”作為川菜的主體和代表，現已形成6000多個成熟菜品和300多個常規菜品。

目前成都市擁有規模以上餐飲企業200余家，從業人員超過50萬人，特級廚師2000余人，國家級烹飪大師、服務大師近300人，餐飲業經營戶達7萬多戶，從業人員超過50萬人。

擁有國家授牌的“中華馳名商標”企業4家、“中華名小吃”30余家。

美團點評近期發布的“2019黑珍珠餐廳指南”中，成都共有15家優質餐廳入選。

從餐飲業態細分品類來看，成都市快餐簡餐、小吃、火鍋、川菜、茶館、飲品、蛋糕甜品、燒烤等業態門店數量最為多，其中快餐簡餐門店數超過6.7萬家，小吃店超過3.7萬家，火鍋店超過3.2萬家，川菜店超過2萬家，茶館超過1.6萬家，燒烤店近1萬家，形成了“快節奏”與“慢生活”融合的餐飲發展格局。

在這其中，火鍋是成都的美食代表之一。

美團點評的數據顯示，2018年，火鍋是全國范圍內餐飲線上消費最火的品類，消費占比達20.3%。

而在以熱愛火鍋聞名的成都，火鍋消費更是占有絕對領先的地位，在線消費訂單量占比達40.9%。

“流水的網紅餐廳，鐵打的火鍋串串”，無論外來菜系怎么沖擊，成都人對火鍋的執著程度依然不減。

而作為成都熊貓亞洲美食節的重要板塊——亞洲火鍋節亦將在5月15日開幕，讓“成都的火鍋，世界的火鍋”概念更加深入人心。

火鍋節期間，全國首創“火鍋創意市集”，將通過“愛火鍋，愛成都”的城市美學植入，結合火鍋主題策劃，體現國際化美食視野，有機地將美食、文化、旅游、藝術等形式跨界融合，充分展示成都以火鍋名片為代表的城市魅力，展現成都建設國際美食之都、世界文化名城的舉措和成效，彰顯天府文化時代風采，推動成都全球傳播力不斷提升。

不過，熱愛美食的成都人，對火鍋的鐘情可不局限于本土火鍋。

美團點評大數據顯示，截至目前，中國大陸亞洲餐廳(不含中餐)已經超12萬家，占在線餐廳總數的3.4%。

而在成都，近年來，亞洲餐廳數量也呈迅猛增長之勢、關注度持續提升。

從2014年末到2018年末的五年時間內，成都的亞洲餐廳數量增長了8.3倍；亞洲餐廳的日均訪問年度次數增長率位列全國第四。

在眾多的亞洲美食中，泰式火鍋的關注度僅次于日本料理和韓國料理這兩個超級大品類，位列第三。

在英國品牌評估機構Brand Finance公布的“2018全球最有價值25個餐廳品牌”排行榜中，已有8個品牌在成都開店，門店總數達到了398家，并一直保持增長擴張的趨勢。

而成都在美食消費方面的實力，也吸引著越來越多的世界品牌將中國或西南首店，落戶在成都。

成立于1988年的著名好萊塢奢侈品牌克羅心(Chrome Hearts)，目前在全世界已經有超過28家門店。

日前，其宣布將在成都開設中西部的“首店”。

克羅心(Chrome Hearts)大中華區董事總經理陳國熹表示，在成都的多次考察之后發現，成都是一座擁有悠久的歷史文化底蘊的城市，“同時，成都作為中西部地區重要城市，國家高新技術產業基地和商貿交通樞紐，其已經發展成為區域性城市巨頭，這也是我們將目光和計劃聚焦成都，并且選擇成都開店的主要原因。

” “百味成都，多面魅力” 一幅畫卷徐徐展開，成都的美食之外，這座城市的吸引力，如同成都火鍋的香氣，味蕾之間，各種滋味浸潤開來，層次分明。

這是一次“美食之都”的聚會。

不僅成都會展現自己在美食行業中的魅力，在本次美食節上，獲得亞洲美食之都稱號的日本鶴崗、土耳其哈塔伊、土耳其加濟安泰普、泰國普吉、伊朗拉什特、中國順德、中國澳門等城市和地區的國際文化名人、美食研究學者、知名餐飲企業代表、名廚、美食作家等，都將出現出席相關活動，并展現本地的特色美食。

“近年來成都的對外影響力逐漸增長，不僅領館數量已經位居中西部第一、全國第三，且通過承辦多項國際性的會議、活動，向全世界展現了這座城市的多面魅力。

”四川省決策咨詢委員會專家、西南交通大學教授駱玲表示。

數據顯示，2018年以來，成都連續收獲了多個國際性賽事的舉辦權，其中包括2025年世界運動會、2022第56屆世界乒乓球團體錦標賽、2021第31屆世界大學生夏季運動會等賽事的舉辦權。

今年8月成都將舉辦第18屆世界警察和消防員運動會，而在近三年內，成都共舉辦國際體育賽事56項，中國高級別體育賽事160多項。

這也是成都對外推薦城市魅力的好機會。

川菜，有著“一菜一格、百菜百味”的特點，創新是川菜的魂。

而成都亦是在創新創業方面有著深厚基因的城市。

數據顯示，2018年，成都建成市級以上科技創新創業載體200家，校院企地落地項目223個、協議金額2800億元，萬人有效發明專利22件，全年有效國家高新技術企業突破3000家。

而成都的創新基因不僅出現在生產制造領域，即使是在美食領域，也不乏創新的案例出現。

專注于“一體化火鍋供應鏈服務平臺”的成都百品味源公司，正是基于大數據、互聯網對傳統美食產業的一次升級。

“火鍋產業既龐大，又落后，既已成紅海，又前途光明。

”百品味源主要創始人滕祥說，但全國經營火鍋店的30多萬家企業中，小微企業占到98.5%，他們的共同特點是經營規模小、貨源渠道不穩定、管理經驗不足等。

“我們希望將平臺打造為火鍋行業的京東商城。

”滕祥說，“簡言之，就是為火鍋從業者提供價廉物美的底料、食材供應，并針對中小企業主缺乏企業管理經驗這一問題，提供全方面的企業管理咨詢。

” “走出去，請進來” 近年來，川菜也開始走進更多的地區。

位于舊金山的伯克利加州分校門外，有一家名為“古月椒香”的川菜館，成為了大量當地留學生的校外“食堂”。

這里不僅提供地道的川菜，就連服務員也全部來自四川，“10美元一份的套餐，可以吃到幾千公里外的家鄉味”，當地的留學生陳杰說到，“有中國人的地方，就一定有四川的麻辣味”。

蜚聲海外的成都美食，不僅讓川菜走出去，也“請進來”大量的游客。

數據顯示，隨著成都美食知名度的提高，對于旅游經濟也有著巨大的推動力。

2018年，成都市接待游客2.4億人次，增長15.8%，實現旅游總收入3712.6億元，增長22.4%。

然而成都的美食，不僅局限于川菜，粵菜、湘菜、日韓菜等多類菜系都能在成都擁有自己的粉絲群。

這些菜系在成都聚集，生長，使得成都不僅有麻辣，也增加了更多的滋味。

與這些菜系一樣，來自全國和全世界的人才正在匯聚于成都，并成為這座城市向上發展的中堅力量。

2018年成都市經濟數據顯示，自2017年7月實施“人才新政”以來，成都已經吸引了超過25萬人落戶成都。

對此，國際關系學院教授、數字經濟研究院副院長儲殷認為，哪一座城市擁有更多的年輕人，哪一座城市將更具備競爭力。

他表示，“當消費成為拉動經濟的核心競爭力之時，誰的年輕人多，誰的營商環境好，誰的消費習慣好就成了這個城市脫穎而出的關鍵競爭力。

成都在這一方面擁有非常強的實力。

” （文章來源：21世紀經濟報道） (責任編輯：DF387)。